La gloire de mon Père

La gloire de mon Père

BIO

Côtes de Bergerac AOP

Cépage

Cabernet sauvignon, Malbec, Merlot

Terroir

Argilo-calcaire (forte proportion de calcaire) – Marne de Castillon

Vendange

Manuelles

Vinification & élevage

Égrappage total
Extraction minimale
Macération longue de 30 jours avec micro-oxygénation sous marc
Fermentation malo-lactique en cuve
Élevage en foudres de 30 hl pendant 12 mois puis 6 mois d’élevage en cuve
Conservation sur lies avec bâtonnage
Filtration minimale, pas de collage

Sucre résiduel : 0,5 g/l Soufre : 68 mg/l Acidité totale : 3,61 g/l

Caractéristiques

Ce vin a une teinte rouge sombre avec un nez très profond et une belle intensité. Il s’exprime par des notes de réglisse mentholée, orange confite et de mûres. La bouche est souple, élégante, avec des tanins fins, le tout dans un bel équilibre avec de légères notes de fraîcheur.

Conseils

Il saura accompagner parfaitement la cuisine du terroir, un beau magret de canard ou bien des gibiers en sauce.

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